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9月21日に奈良県御所市で『天極堂 葛の工場祭』を初開催!

日本にたった4社しかない伝統産業『吉野本葛』

 9月21日に奈良県御所市で『天極堂 葛の工場祭』を初開催!


~伝統産業『吉野本葛』に見て、触れて、味わうイベント~

奈良に来たら絶対に食べたい「賞味期限10分葛もち」! Instagram投稿キャンペーン


報道関係者各位


プレスリリース


2019年09月22日
株式会社 井上天極堂






奈良に来たら絶対に食べたい「賞味期限10分葛もち」!
Instagram投稿キャンペーン
「#賞味期限10分葛もち」で葛スイーツをプレゼント


写真を投稿して吉野本葛ギフトを手に入れよう!

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の株式会社 井上天極堂(奈良県御所市・代表取締役社長:井ノ上 昇吾)は、1996年に「葛に見て、触れて、味わっていただける葛のアンテナショップ」として「天極堂奈良本店」をオープン。以来、どれほどお客様が多い日でも決して作りおきはせず、お客様のご注文をいただいてから作る、できたて葛もちを提供し続けています。天極堂の葛もちは吉野本葛の良さを最大限味わっていただきたいという思いから、表面を氷水でしめ、中がまだ温かい状態で提供しており、ぷるぷる、とろーりの極上の瞬間を味わっていただけます。おいしさにこだわるので、賞味期限は10分。至福のひと時を味わってください。
天極堂で9/20を葛の日と制定していることをうけ、9/29(日)までの期間限定でInstagram投稿キャンペーンを実施いたします。ご参加いただいた方の中から抽選で11名様に、天極堂の吉野本葛ギフトが当たります。


【Instagram投稿キャンペーン】

天極堂では期間限定でInstagram投稿キャンペーンを実施しています。

ご参加いただくと、抽選で11名様に、天極堂の素敵な商品をプレゼントいたします。


■参加方法

天極堂公式Instagramアカウント(@tengyokudo_official)を検索してフォロー

「#天極堂」と「#賞味期限10分葛もち」の2つをつけて写真・動画を投稿してください。

投稿する写真は天極堂各店舗で取った写真か、天極堂の商品(葛もち以外でもOK!)

*ご自身で撮影されたお写真・動画に限ります。


■特典

抽選で1名様に「奈良贈り物セット」を、5名様に葛もち手作りキット「ぷるとろ葛餅」を、5名様にお店で利用できる「葛もち無料券」をプレゼントいたします。


■開催期間

2019年9月29日(日)まで


■当選発表

当選した方には2019年11月上旬頃、Instagramのダイレクトメッセージにて、ご連絡させていただきます。


●葛もち詳細

メニュー名 :葛もち(注文をいただいて作るため、混雑時はお待ちいただく場合がございます)

販売価格:1食600円(+税)

取扱店舗:奈良本店、JR奈良駅店、飛鳥彩瑠璃の丘天極堂テラス、橿原店

夏のドリンクは飲む葛もち「葛もちサイダー」に決まり! Instagram投稿キャンペーン

報道関係者各位
プレスリリース


2019年07月11日
株式会社 井上天極堂


夏のドリンクは飲む葛もち「葛もちサイダー」に決まり!
Instagram投稿キャンペーン
「#クズダー」で葛スイーツをプレゼント


写真を投稿してひんやり葛スイーツを手に入れよう!

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の株式会社 井上天極堂(奈良県御所市・代表取締役社長:井ノ上 昇吾)は、テイクアウトで奈良公園を散策しながら気軽に飲めるドリンク「葛もちサイダー」を天極堂JR奈良駅店及び天極堂奈良本店で販売。2019年8月18日(日)までの期間、天極堂で販売中の「葛もちサイダー」に合わせ、期間限定でInstagram投稿キャンペーンを実施いたします。ご参加いただいた方の中から抽選で11名様に、天極堂のひんやり葛スイーツが当たります。


【Instagram投稿キャンペーン】

天極堂では期間限定でInstagram投稿キャンペーンを実施しています。

ご参加いただくと、抽選で11名様に、天極堂のひんやり葛スイーツをプレゼントいたします。


■参加方法

天極堂公式Instagramアカウント(@tengyokudo_official)を検索してフォロー

「#天極堂」と「#クズダー」の2つをつけて写真・動画を投稿してください。

投稿する写真は天極堂各店舗で取った写真か、天極堂の商品(葛もちサイダー以外でもOK!)

*ご自身で撮影されたお写真・動画に限ります。


■特典

抽選で1名様に天極堂夏の詰め合わせを、5名様に葛もち6個入を、5名様に葛もちサイダー無料券をプレゼントいたします。


■開催期間

2019年8月18日(日)まで


■当選発表

当選した方には2019年8月下旬頃、Instagramのダイレクトメッセージにて、ご連絡させていただきます。



●葛もちサイダーについて

1. 天極堂のぷるぷる葛もちを気軽に味わえる

2. シュワシュワサイダーともっちり葛もちがベストマッチ

3. お味はレモン、カムカム、ミックスベリーの3種類

4. テイクアウト専用だから、奈良公園の散策にぴったり

5. 若い世代や観光のお客様好みの洋風のお味

6. 暑い夏にぴったりの爽やかドリンク


天極堂の名物といえば注文をいただいてから作る葛もちです。出来立ての葛もちならではのぷるぷる、とろーりの食感を楽しめるとご好評いただいております。

今回は夏用の新メニューを開発しようと取り組みました。その中で、吉野本葛を知らない若い世代の人に知ってもらう、召し上がってもらうためにはどうしたらよいかという話になり、インスタ映えする手軽なドリンクを作ることになりました。葛湯やクデュウーなどすでにある商品をサイダーで割ってみるなど試行錯誤をする中、看板メニューである葛もちをドリンクにする案が出ました。実際に試してみると、サイダーの爽やかさと、葛もちのもっちり感が楽しめるメニューであることがわかりました。

6月に販売を開始してからネットニュースを見た若い女性の来店が増え、世間は「タピオカドリンク」、奈良は「葛もちサイダー」となりつつあります。葛もちサイダーを片手に、奈良散策をより楽しんでいただければ幸いです。


●商品形態

商品名 :葛もちサイダー(レモン、カムカム、ミックスベリー)

販売価格:1杯500円(税込)

取扱店舗:奈良本店、JR奈良駅店、飛鳥彩瑠璃の丘天極堂テラス

老舗葛屋がお届けする、新しい奈良名物。 夏に飲む葛もち、『葛もちサイダー』6月8日(土)新発売!

報道関係者各位 
プレスリリース


2019
0604
株式会社 井上天極堂

老舗葛屋がお届けする、新しい奈良名物。

夏に飲む葛もち、『葛もちサイダー』68日(土)新発売!

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の株式会社 井上天極堂(奈良県御所市・代表取締役社長:井ノ上 昇吾)は、2019年6月8日()から天極堂JR奈良駅店及び天極堂奈良本店で、テイクアウトで奈良公園を散策しながら気軽に飲めるドリンク『葛もちサイダー』を販売します。

販売します。


葛もちサイダー(レモン、カムカム、ミックスベリー)


6つの特徴

1. 天極堂のぷるぷる葛もちを気軽に味わえる

2. シュワシュワサイダーともっちり葛もちがベストマッチ

3. お味はレモン、カムカム、ミックスベリーの3種類

4. テイクアウト専用だから、奈良公園の散策にぴったり

5. 若い世代や観光のお客様好みの洋風のお味

6. 暑い夏にぴったりの爽やかドリンク

●開発の経緯

天極堂の名物といえば注文をいただいてから作る葛もちです。出来立ての葛もちならではのぷるぷる、とろーりの食感を楽しめるとご好評いただいております。

今回は夏用の新メニューを開発しようと取り組みました。その中で、吉野本葛を知らない若い世代の人に知ってもらう、召し上がってもらうためにはどうしたらよいかという話になり、インスタ映えする手軽なドリンクを作ることになりました。葛湯やクデュウーなどすでにある商品をサイダーで割ってみるなど試行錯誤をする中、看板メニューである葛もちをドリンクにする案が出ました。

実際に試してみると、サイダーの爽やかさと、葛もちのもっちり感が楽しめるメニューであることがわかりました。葛もちサイダーを片手に、奈良散策をより楽しんでいただけるのではないでしょうか。暑い夏にぴったりの爽やかドリンクが、奈良の新しい名物になればと思います。

●葛もちサイダー販売開始時期

2019年6月8日()

●商品形態

商品名  : 葛もちサイダー(レモン、カムカム、ミックスベリー)

販売価格 : 1杯500円(税込)

取扱店舗:奈良本店JR奈良駅店

●「株式会社 井上天極堂」について

株式会社 井上天極堂は1870年に吉野本葛の製造を始めて以来、“皆様に美味しい葛をお届けしたい”と、伝統の「吉野晒」の技法を守り続けています。

「根は幹に、幹は枝に、枝は葉に、葉は花に、花は種に、生かし生かされる、天の恵み極む。」をモットーに、天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず、今後も絶えることなく、皆様に安心していただける吉野本葛、またその葛を使った商品作りをしていきます。


世界初!葛生まれ葛育ちの葛由来乳酸菌入り葛湯

報道関係者各位 
プレスリリース

2019年5月15日
株式会社井上天極堂

世界初!葛生まれ葛育ちの葛由来乳酸菌入り葛湯

2019年5月18日から天極堂各店舗及び通信販売で販売開始!

2019年5月22日には、天極堂JR奈良駅店にて葛湯の試食会を開催

天極吉野葛乳酸菌は葛根湯で知られている葛のつる由来の乳酸菌です

乳酸菌葛湯

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の株式会社 井上天極堂(奈良県御所市・代表取締役社長:井ノ上 昇吾)は、葛のつる由来の植物性乳酸菌『天極吉野葛乳酸菌』を開発しました。

2019年5月18日(土)に天極堂各店舗及び通信販売で販売を開始するのに合わせ、5月22日(水)に天極堂JR奈良駅店に乳酸菌葛湯の試食会を行います。皆様のお越しをお待ちしております。(要予約)

●6つの特徴

1. 子供から大人まで全世代の守る力を高める

2. 一杯で1000億個の乳酸菌

3. もちろん吉野本葛100%

4. 葛湯はとろみがあるので、乳幼児や嚥下困難なご高齢の方も飲みやすい、続けやすい

5.体にやさしいきび糖を使用 

6.葛湯に配合している乳酸菌は「天極吉野葛乳酸菌」です。この乳酸菌は吉野本葛の原料と同じ「葛」という植物のつる由来の乳酸菌を、吉野本葛を独自の製法で加工した「葛デキストリン」で育てた、生まれも育ちも「葛」という天極堂独自の乳酸菌です。


●開発の経緯

葛は古来より、吉野本葛や葛根湯の原料として重宝されてきた植物です。株式会社 井上天極堂は、創業1870年より奈良県吉野地方にて吉野本葛の製造を営んでおります。受け継がれてきた伝統植物を未来へ繋ぐ取り組みの一つとして、葛に秘められた新たな可能性を模索する中で、サイトカインを多く生産する乳酸菌を見つけ出しました。私たちは、その乳酸菌に「天極吉野葛乳酸菌」と名前を付け、その可能性について研究を進めました。結果、天極吉野葛乳酸菌を食べ続けることで、インフルエンザやウイルス性感染症予防に効果が期待できることが分かりました。

そこで、リスクが高い小さな子供やご高齢の方が毎日食べやすいようにという思いで、まずは葛湯として商品化することになりました。


●天極吉野葛乳酸菌の研究結果

・独自の培養方法…乳酸菌は糖類を餌にして乳酸を生産する細菌です。天極吉野葛乳酸菌は「葛のつる」から生まれた植物性乳酸菌を独自の製法で加工した「葛デキストリン」で育てており、マウスを用いた試験において免疫賦活作用の指標となるサイトカインが多く生産されました。

・天極吉野葛乳酸菌は菌体がだまにならないようナノ化処理をしているので、パイエル板の中に取り込まれやすく、少量の摂取で高い免疫賦活作用が期待できます。

・マウスにおける乳がんの抗腫瘍試験では、天極吉野葛乳酸菌投与群が無処置群よりも低値を示す傾向が認められ、抗腫瘍効果を有する可能性があることがわかりました。


●乳酸菌葛湯販売開始時期

2019年5月18日(土)


●商品形態

商品名 :乳酸菌葛湯(5食入)

原材料名:きび糖、葛澱粉、乳酸菌末

保存方法:高温多湿、直射日光を避けて常温で保存してください。

内容量 :15g×5袋

販売価格:1箱750円(税別)


●今後の課題

天極吉野葛乳酸菌には、抗腫瘍効果やインフルエンザ予防効果があることが確認されており、今後も研究を続けてまいります。また、葛湯だけではなく新しい商品も開発予定です。


●「株式会社 井上天極堂」について

株式会社 井上天極堂は1870年に吉野本葛の製造を始めて以来、“皆様に美味しい葛をお届けしたい”と、伝統の「吉野晒」の技法を守り続けています。

「根は幹に、幹は枝に、枝は葉に、葉は花に、花は種に、生かし生かされる、天の恵み極む。」をモットーに、天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず、今後も絶えることなく、皆様に安心していただける吉野本葛、またその葛を使った商品作りをしていきます。

今回の乳酸菌は吉野本葛を革新する開発。昔から日本人の生活と密接にかかわりあってきた歴史ある植物「葛」を活用することで、健康面で社会貢献できればと考えています。

吉野本葛100%のロールケーキ 「くずの子ロール」の春限定の「さくら味」が通販でも登場!


報道関係者各位
プレスリリース


2019312
株式会社井上天極堂

吉野本葛100%のロールケーキ

「くずの子ロール」の

春限定の「さくら味」が通販でも登場!

~小麦アレルギーでも食べられるケーキ~

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の天極堂は、201931日から春限定のロールケーキ「くずの子ロール(さくら)」を販売しています。

2019さくらプレーントップ 

■葛専門店「天極堂」が提供するロールケーキ「くずの子ロール(さくら)」とは

「くずの子ロール」は1870年の創業以来受け継がれた「吉野晒」の製法で仕上げた吉野本葛を使用して作られます。通常のロールケーキは小麦粉を使いますが、「くずの子ロール」は小麦粉もベーキングパウダーも一切使用していません。和菓子のイメージが強い吉野本葛ですが、今のライフスタイルに合わせた商品を提案しようとケーキを焼いたのが始まりです。

葛専門店だから吉野本葛100%にこだわったのですが、結果として小麦アレルギーの人も食べることができると、多くの方に喜んでいただけました。

通常は「プレーン」と「抹茶」の二種類ですが、季節限定で「栗あずき」や「チョコレート」を開発しました。そして、2018年4月に近鉄百貨店奈良店のリニューアルオープンに合わせて作ったのが「さくら」です。

今までのくずの子ロールはクリームやスポンジの味を変えただけでしたが、この「さくら」は葛専門店らしく、桜味の葛もちを芯に巻き、もちもち感も味わっていただけるようになりました。「くずの子ロール(さくら)」は春の香りと、葛ならではの弾力を味わっていただける最高のロールケーキです。

■商品の特徴

① 春にしか味わえないさくら味(数量限定)

② 吉野本葛100%のスポンジ生地

③ 小麦アレルギーの方でも食べられる

④ グルテンフリーで美容と健康を気づかう方もうれしい

⑤ さくら味の葛もち入りで、もちもち食感が新しい

■商品詳細

商品名:くずの子ロール(さくら)

種類:1本(約5人分)

価格:1,728円

特定原材料:卵・乳

■取扱店舗

天極堂近鉄百貨店奈良店(昨年から販売)、通信販売(今年初めて販売)

 *ネット通販でのご購入希望の方はこちらをクリック→くずの子ロール(さくら)

■出前授業

株式会社 井上天極堂では奈良県の伝統産業である吉野本葛をより多くの子供たちに知ってもらうため、「出前授業」という形で吉野本葛に関する体験授業を2012年より実施しており、毎年約90校、年間5000名以上の子供たちが参加しています。授業では葛という植物の根が白いでんぷん(吉野本葛)になるまでの工程を説明した後、実際に葛餅や葛まんじゅうを作り皆で食します。資料を眺めるだけでなく、聞いて、見て、触れて、調理して味わうという体験により、吉野本葛をより身近に感じることが出来ます。また、その体験を通じて奈良県には吉野本葛という素晴らしい伝統産業があるということを伝えたいという思いもあります。

「株式会社井上天極堂」について

天極堂(てんぎょくどう)は1870年に吉野本葛の製造を始めて以来、“皆様に美味しい葛をお届けしたい”と、伝統の「吉野晒」の技法を守り続けています。
「根は幹に、幹は枝に、枝は葉に、葉は花に、花は種に、生かし生かされる、天の恵み極む。」
 をモットーに、天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず、今後も絶えることなく、皆様に安心していただける吉野本葛、またその葛を使った商品作りをしていきます。

企業概要

法人名 : 株式会社井上天極堂

所在地 : 奈良県御所市戸毛107番地

代表者 : 代表取締役 井ノ上昇吾

設立  : 1870

事業内容: 吉野本葛及び製菓・食品材料の製造販売

主な商品: 吉野本葛・葛城葛・わらび粉・冷凍とろろ・各種冷凍野菜ペースト・つくね芋・柿葉
・柏葉・サンキラ葉・桜葉・よもぎ・各種FD商品・その他製菓食品材料

商品に関する内容やお問い合わせ、取材申し込み先

株式会社井上天極堂 

担当 : 経営企画室 川本

TEL  : 0745-67-1665

FAX  : 0745-67-2302

E-maila-kawamoto@kudzu.co.jp

葛の伝道師「葛ソムリエ」養成講座開催

報道関係者各位 
プレスリリース

2019年3月12日
株式会社井上天極堂

葛の伝道師「葛ソムリエ」養成講座開催
葛の話と葛料理実習で伝統産業を学ぶ

~葛の魅力を伝え吉野本葛を次代へ~

葛ソムリエ

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の天極堂は、年1回『葛ソムリエ』認定試験を実施しています。試験を受けるためには4月に行われる講義を受ける必要があり、5月に行われる認定試験に合格すれば『葛ソムリエ』に認定させていただきます。
2019年は4/10(水)までにお申込み・ご入金いただければ、4/16(火)もしくは4/20(土)に奈良県御所市の天極堂本社で行われる講義にご参加いただけます。

■「葛ソムリエ」の詳細
募集期間:2019年4月10日(水)
開催場所:天極堂本社(奈良県御所市戸毛107)
開催日時:2019年4月16日(火)もしくは20日(土)の10時~17時
費用:1万円(テキスト代、昼食代、葛菓子代、受験代、合格者はバッチ・証書・名刺・授与式でのランチ代をすべて含みます)
定員:各回20名
試験日:2019年5月11日(土)11時~12時
合格発表:5月下旬(郵送)
講義内容:
座学では吉野本葛に関する知識の他、歴史から見た葛、植物としての葛、薬としての葛、食べ物としての葛を学びます。講師は社内の葛ソムリエ、畿央大学健康科学科客員教授の北田善三先生、神戸大学名誉教授の津川兵衛先生の3名が担当します。
調理実習としてお昼に昼食(葛あんかけうどん、胡麻豆腐)を作り、午後から葛菓子(葛もち、葛きり、葛まんじゅう)を作ることで、実践的な葛粉の調理方法を学びます。
工場見学をすることで実際に吉野本葛がどのように作られるのかを目で見て体験していただけます。
葛ソムリエはあらゆる角度から葛について学んだ葛のエキスパート(伝道師)です。さあ、あなたも「葛ソムリエ」になって私たちと一緒に葛の良さを広めていきましょう。

■葛ソムリエ協会について
天極堂では「吉野本葛」の良さをより多くの人に知ってもらおうと2012年から「葛ソムリエ」を育成しています。発足当時は天極堂社員の人材育成を目的とし、吉野本葛の歴史、製法、調理法等の知識を習得してきました。「葛ソムリエ」資格者は吉野本葛の魅力を伝える活動および葛の調理法やレシピ提案など、葛の伝道師として活躍されています。現在120名の葛ソムリエが誕生しています。

◆設立の趣意
葛は日本最古の書物とされている「古事記」にも記載があるように、日本という国ができるはるか前からこの地に生きていた植物です。ツルは布になり、根は食用や薬として利用され、我々の生活と密着し、切り離すことのできない植物でした。太古の昔から存在し続け、今なお産業に生かされている植物、それが葛なのです。
ところが、機械紡績の綿が普及したことで葛布産業が減り、西洋薬の登場で漢方薬である葛の生産が減り、さらに工業用のでんぷんが作られるようになり葛粉の製造も減ってきました。大量生産・大量消費という社会構造やライフスタイルの変化もあり、家内工業的な産業が激減してしまったのです。
しかし近年は、健康への意識の高まりや日本の伝統産業が見直されるようになり、日本の素晴らしい技術が海外でも注目されています。
葛ソムリエ協会は、葛に係る全ての産業に光を当て各分野の伝承と産地の活性化を支援するとともに、わが国が誇る伝統食材である葛粉を食育活動によって新規需要開拓し消費拡大をさせることで、葛文化のさらなる発展を目指していきます。

◆目的
本会は、吉野本葛に関して次に示す事業活動を行うことで、消費者の食生活の向上による健康増進や食文化の育成および国内の葛文化の発展に寄与することを目的とする。

◆葛ソムリエ協会の事業活動
吉野本葛の普及・啓発
吉野本葛の機能性・保存性等の研究および有効性の提唱
吉野本葛に関する料理・加工品の開発
吉野本葛に関する資格制度の運営
その他本会の目的を達成するために必要な事業活動及び関係団体・個人との連携

◆葛食育プロジェクト
株式会社 井上天極堂では奈良県の伝統産業である吉野本葛をより多くの子供たちに知ってもらうため、「出前授業」という形で吉野本葛に関する体験授業を2012年より実施しており、毎年約50校、年間3000名以上の子供たちが参加しています。授業では葛という植物の根が白いでんぷん(吉野本葛)になるまでの工程を説明した後、実際に葛餅や葛まんじゅうを作り皆で食します。資料を眺めるだけでなく、聞いて、見て、触れて、調理して味わうという体験により、吉野本葛をより身近に感じることが出来ます。また、その体験を通じて奈良県には吉野本葛という素晴らしい伝統産業があるということを忘れないでいただきたいという思いもあります。

<出前授業の様子>
 出前授業の様子

現時点では「葛食育プロジェクト」とし、吉野本葛と吉野本葛を含む日本の食文化の発信に力を入れておりますが、今後は葛ソムリエの皆様の力をお借りし、先人たちの知恵と工夫によって培われた葛文化全体にスポットを当て、広く日本の歴史や伝統、文化を学び伝えることで、葛文化を再認識していただけるプログラムへと発展させていきたいです。

◆「葛ソムリエ」の特典
●葛ソムリエは、天極堂の商品を最大2割引きの価格で購入することが出来ます。
吉野本葛をはじめとした天極堂の商品(ギフト、冷凍お菓子など一部商品を除く)を割引価格で購入できます。(自身でご利用されるほか、販促活動としてもご利用できます。)
店舗・商品によって割引率が異なります。
ポイントの付与、送料無料など他のサービスは対象外とさせていただきます。
飲食メニューは割引対象外です。
店舗にて特典を受ける場合はソムリエバッチを提示し、名前を伝えてください。
ネットにて特典を受ける場合は備考欄に葛ソムリエであることをご記入ください。自動返信メールの後に割引を適用した価格に訂正したメールをお送りいたします。
●葛ソムリエは、料理教室等のイベントを開催することができます。
 イベントを通じて吉野本葛の魅力を伝える活動ができます。又、その際に葛ソムリエであることを掲げることができます。葛のイベント開催に当たっては、一部天極堂の施設も利用していただくことが可能です。
●葛ソムリエには認定証・葛ソムリエバッチ・名刺が授与されます。
●葛ソムリエを対象としたキャンペーンやイベントに参加できます。(詳細はその都度ご案内いたします。)


■「株式会社井上天極堂」について
天極堂(てんぎょくどう)は1870年に吉野本葛の製造を始めて以来、“皆様に美味しい葛をお届けしたい”と、伝統の「吉野晒」の技法を守り続けています。
「根は幹に、幹は枝に、枝は葉に、葉は花に、花は種に、生かし生かされる、天の恵み極む。」
 をモットーに、天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず、今後も絶えることなく、皆様に安心していただける吉野本葛、またその葛を使った商品作りをしていきます。
店舗カフェの代表商品の「葛餅」は、開店以来人気商品で2011年にはモンドセレクションにて銅賞を受賞しております。受賞してからも日々最高の葛もちを追求しお客様に満足してもらえる商品づくりを日々行っています。


■企業概要
法人名 : 株式会社井上天極堂
所在地 : 奈良県御所市戸毛107番地
代表者 : 代表取締役 井上昇吾
設立  : 1870年
事業内容: 吉野本葛及び製菓・食品材料の製造販売
主な商品: 吉野本葛・葛城葛・わらび粉・冷凍とろろ・各種冷凍野菜ペースト・つくね芋・柿葉
・柏葉・サンキラ葉・桜葉・よもぎ・各種FD商品・その他製菓食品材料

■葛ソムリエに関する内容やお問い合わせ、取材申し込み先
株式会社井上天極堂 
担当 : 経営企画室 川本
TEL  : 0745-67-1665
FAX  : 0745-67-2302
E-mail:a-kawamoto@kudzu.co.jp
メディア向け 葛ソムリエ講義 取材のご案内

井上天極堂での「葛ソムリエ講義」の様子取材をしていただけます。つきましては下記要領で開催させていただきますので、奮ってご参加くださいませ。


<メディア向け 葛ソムリエ講義取材 概要> 

■日程  2019年4月16日(火)もしくは20日(土)
 両日とも10:00~17:00
(スケジュール詳細・多少前後します)
10:00~12:00 葛ソムリエによる座学
12:00~13:20 昼食作り(葛うどん、胡麻豆腐)
13:30~14:00 工場見学
14:00~14:50 葛菓子作り(葛餅、葛きり、葛饅頭)
15:00~16:00 畿央大学客員教授北田先生の話
16:00~17:00 神戸大学名誉教授津川先生の話
■場所  株式会社井上天極堂(奈良県御所市戸毛107)
■内容    葛ソムリエ講義の取材
■お申込み お電話ください(0745-67-1665)

『吉野仕立ての素』2/1新発売

報道関係者各位
プレスリリース


2019
0130
株式会社 井上天極堂


奈良の伝統料理を家庭で手軽に再現!

吉野本葛100%の和風あんかけ料理が作れる

『吉野仕立ての素』2/1新発売

213日にJR奈良駅店で新商品の試食会を実施 ~

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の株式会社 井上天極堂(奈良県御所市・代表取締役社長:井ノ上 昇吾)は、201921()に新商品『吉野仕立ての素』を発売。また、2019213()JR奈良駅店(場所:奈良県奈良市)で試食会を開催いたします。

●『吉野仕立ての素』の特徴

1、吉野本葛100%の本格的な和風あんかけ料理を、ご家庭でも手軽にお楽しみいただけます。

2、手軽に「吉野うどん」や一品料理にかける「銀あん」が作れます。

3、かつお、昆布、椎茸、ほたての風味原料を贅沢に使用し、素材の旨味を活かした上品なおだしに仕上げました。

4、化学調味料、保存料などの添加物不使用

5、アレルギー7品目該当なし

●開発の経緯

汁物に葛粉でとろみをつける料理法を「吉野仕立て」といいます。奈良県の吉野地方は冬が寒く、調理にとろみをつけることで体を温めていました。

弊社直営店で提供しているメニューの「吉野うどん」は、葛でとろみをつけたおだしをたっぷりとかけています。

お店では昆布とかつおで一番だしをとり、味付けをしたうどんだしに、注文が入るたび水溶き葛粉を入れて葛あんを作っていますが、ご自宅でも簡単に「吉野うどん」を作っていただけるように、粉末だしに吉野本葛を混ぜた粉末和風とろみだしの素をご用意しました。

●商品形態

商品名 :吉野仕立ての素

発売日 :201921

原材料名:葛澱粉、和風調味料(ぶどう糖、食塩、風味原料(かつおぶし粉末、

     かつおエキス、そうだかつおぶし粉末、こんぶ粉末、

     しいたけエキス)、デキストリン、砂糖、酵母エキス)

     椎茸エキスパウダー(デキストリン、椎茸、食塩)

     ほたてエキスパウダー

保存方法:高温多湿を避け、常温で保管

内容量 :240g(吉野うどん1杯分に40g使用)(6食分)

販売価格:11,200(税別)



●試食会参加ご希望の方は事前にご予約ください。

マスコミ関係⇒天極堂本社 経営企画室 ℡0745-67-1665

一般⇒天極堂JR奈良駅店 ℡0742-20-6300



*商品のお買い求めはこちらをクリック『吉野仕立ての素』

世界初!豆乳で作る葛乳酸菌ヨーグルト種菌 (葛乳酸菌)セット、新発売!

報道関係者各位
プレスリリース

2019110
株式会社井上天極堂

世界初!豆乳で作る葛乳酸菌ヨーグルト種菌

(葛乳酸菌®)セット、新発売!

~乳アレルギーでも食べられるヨーグルト~

葛乳酸菌は葛根湯で知られている葛の根由来の乳酸菌です

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の株式会社井上天極堂(奈良県御所市・代表取締役社長 井ノ上昇吾)は、葛の根由来の植物乳酸菌『葛乳酸菌』を奈良県産業振興総合センターと共同開発しました。

201911日に天極堂各店舗及び通信販売で販売を開始するのに合わせ、今回、2019130日(水)に天極堂JR奈良駅店にて豆乳ヨーグルトスターターの特長説明とヨーグルトの試食を行います。

●6つの特徴

1、豆乳専用のヨーグルト種菌セット

2、家庭でも簡単にヨーグルトが作れる。(豆乳にスターターを入れて常温発酵させるだけ)

3、低カロリー(豆乳で作ったヨーグルトは、牛乳などの乳製品で作ったものに比べてカロリーが低い)

4、コレステロールゼロ

5、乳製品不使用(乳アレルギーの方も安心)

6、葛乳酸菌で毎日快調(ヨーグルトモニター試験において、便通、便臭、吹き出物などが改善したとの声多数)

●開発の経緯

葛は古来より、吉野本葛や葛根湯の原料として重宝されてきた植物です。株式会社井上天極堂は、創業1870年より奈良県吉野地方にて吉野本葛の製造を営んでおります。受け継がれてきた伝統植物を未来へ繋ぐ取り組みの一つとして、葛に秘められた新たな可能性を模索する中で、2016年に豆乳でヨーグルトを作ることが出来る乳酸菌を見つけ出しました。私たちは、その乳酸菌に「葛乳酸菌」と名前を付け、その可能性について研究を進めました。結果、葛乳酸菌を毎日食べる事で、強い体作りが期待できる事が分かりました。

葛乳酸菌を多くの方に毎日食べていただきたいという思いで、家庭用ヨーグルトの種菌として商品化することになりました。

●葛乳酸菌の研究結果

IL-12産生能(IL-12・・免疫賦活の指標とされている物質)

マウスの脾臓細胞を用いた試験において、高い免疫部活作用が期待できることが分かりました。

・ヨーグルトのモニター試験

葛乳酸菌で作ったヨーグルトの社内モニター試験において、便秘、便臭、鼻炎、吹き出物などが改善したとの報告を受けています。

●葛乳酸菌ヨーグルト種菌セット販売開始時期

20191月1日

●商品形態

豆乳ヨーグルトスターター(乳酸菌生菌粉末)

商品名:葛乳酸菌ヨーグルト種菌セット

原材料名:デキストリン、ラクトコッカスラクティス(葛乳酸菌株)

保存方法:要冷蔵

内容量:1.5g×2包(1包で豆乳500ml分の豆乳ヨーグルトを作ることが出来ます。)

販売価格:1900円(税別)

●今後の課題

葛乳酸菌には、免疫賦活能や、黄色ブドウ球菌及びアクネ菌に対する抗菌性、タンパク質分解能があることが確認されています。ただ、いずれも試験管レベルで行った試験であるため、今後も、研究を続け、ヨーグルトスターターだけではなく、新しい商品の開発を目指していきます。

●商品に関する内容やお問い合わせ、取材申し込み先

株式会社井上天極堂 

担当 : 経営企画室 川本

TEL  : 0745-67-1665   FAX  : 0745-67-2302   E-maila-kawamoto@kudzu.co.jp



葛乳酸菌ヨーグルト種菌セット

試食会のご案内

株式会社井上天極堂では「葛乳酸菌ヨーグルト種菌セット」の商品販売にあたりまして商品説明と豆乳ヨーグルトの試食会を開催させていただきます。つきましては下記要領で開催させていただきますので、奮ってご参加くださいませ。

*今回は一般の方も試食会にご参加いただけます。必ず事前にご予約ください。

(JR奈良駅店→0742-20-6300) 

葛乳酸菌ヨーグルト種菌セットの説明と

種菌セットを用いた豆乳ヨーグルト試食会・概要

■日程  2019130日(水) 13001500

■場所  株式会社井上天極堂 JR奈良駅店 

JR奈良駅 ビエラ奈良2F

■内容  種菌セットを用いた豆乳ヨーグルトのご試食

■お申込み 店舗に直接お電話ください

体がぽかぽか温まる 冷えから身を守る昔ながらのほっこり葛湯に 注目の当帰葉を加えた薬膳葛湯が今年も登場

報道関係者各位
プレスリリース


20181022
株式会社井上天極堂

体がぽかぽか温まる

冷えから身を守る昔ながらのほっこり葛湯に

注目の当帰葉を加えた薬膳葛湯が今年も登場

~冷えが本格化する季節にうれしい奈良食材「大和当帰」~

【メディア向け試食会のご案内】

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の天極堂は、2018101日から冬限定の「薬膳葛湯(当帰葉)」を販売いたします。つきましては11月7日(水)に奈良県奈良市のJR奈良駅店で葛湯メデイア限定無料試食会を開催することをお知らせいたします。

■葛専門店「天極堂」が提供する「葛湯」とは

奈良県奈良市の葛専門店「天極堂」で提供する葛湯は、1870年の創業以来受け継がれた「吉野晒」の製法で仕上げた吉野本葛を使用して作られます。葛湯は葛粉に砂糖とお湯を入れて作る温かくてとろみのある飲み物です。体が芯から温まるので昔から冬の寒い日に飲みますが、消化が良く栄養があるために病中病後の滋養食としても利用されます。手術を受けた後に継続して食べるという方や、冷え性改善のために毎晩葛湯を飲んでから眠るという方も。様々なお客様のご要望にお応えすべく、天極堂では最高級の吉野本葛とこだわり素材のみを使用した「葛湯とこ若」、カップに入っていてすぐに飲める「クデュウー」など様々な葛湯を開発しています。ノーマルの葛湯はもともと葛(プレーン)、抹茶、生姜、おしるこの4種が定番の味としてありましたが、洋風の葛湯を作ろうとミルク、ココア、シナモンなど様々なバリエーションを増やし続けました。今では全ての葛湯を合わせると23種類あります。

その中で昨年登場した「薬膳葛湯」は、体に優しい成分をプラスした健康を気にする方にお勧めの葛湯です。

■商品の特徴

その一 吉野本葛100%の特別な葛湯

その二 きび糖100%(グラニュー糖不使用)

その三 奈良県産大和当帰の葉100%

その四 大和当帰の葉には活性酸素から体を守る抗酸化成分など美容や健康に役立つ成分が含まれる

その五 大和当帰の葉には抗酸化成分の代表格ビタミンEが全ての野菜、果物、穀物、主日、豆類と比較して最も多く含まれている

■商品の開発背景

吉野本葛は山野に自生する葛の根から作られる究極のオーガニック食材であり、マメ科の植物特有のイソフラボンなど有効成分を含んでいます。毎日吉野本葛を食べていただくことで美容や健康に貢献したいという思いがあり、吉野本葛以外の食材も健康に寄与できる食材を選ぼうということで「薬膳葛湯」の構想が持ち上がりました。

現在販売している「当帰葉」に使用している大和当帰は1400年前(飛鳥・奈良時代)に薬草として栽培されていたもので、その根は婦人病や血流の改善、滋養強壮、鎮痛などの効果のある生薬として様々な漢方薬に使われてきました。近年その「葉」にも注目が集まり、ビタミンやミネラルなど様々な栄養成分が豊富に含まれていることが明らかになり、食品や入浴剤などに活用されています。

天極堂では、その当帰葉を使用し、葛湯にすることで、美容やアンチエイジングに嬉しい成分がたっぷりの葛湯を作りました。当帰葉だけでは独特の香りが苦手な方も多かったため、ルイボスティーを加えることで誰にでも飲みやすい味にアレンジしました。

■商品詳細

商品名:薬膳葛湯(当帰葉)

種類:5食入り、1kg入り

価格:5食入り810円、1kg入り3,780

特定原材料:なし

原材料:葛澱粉 きび糖 ルイボス茶エキス 当帰葉粉末

■取扱店舗

天極堂全店舗及び通信販売にて販売しています。

■出前授業

株式会社 井上天極堂では奈良県の伝統産業である吉野本葛をより多くの子供たちに知ってもらうため、「出前授業」という形で吉野本葛に関する体験授業を2012年より実施しており、毎年約90校、年間5000名以上の子供たちが参加しています。授業では葛という植物の根が白いでんぷん(吉野本葛)になるまでの工程を説明した後、実際に葛餅や葛まんじゅうを作り皆で食します。資料を眺めるだけでなく、聞いて、見て、触れて、調理して味わうという体験により、吉野本葛をより身近に感じることが出来ます。また、その体験を通じて奈良県には吉野本葛という素晴らしい伝統産業があるということを伝えたいという思いもあります。

■お客様のお声

・確かに癖があるけど思ったよりあって飲みやすい。飲み続けていると、逆にクセになりました!

・甘さが控えめで嬉しいです。

・見た目はもっときつい味かと思ったけれど、思ったより飲みやすかったです。

・薬っぽい味かと思ったけどそうじゃなくて飲みやすかったです。

・本葛100%だからうまく作れないかと思ったけど、書いてある作り方通りに作ったらきれいに作れてよかったです。

・『奈良県産の当帰葉』というのに魅かれて購入しました。


■今後の展開

 葛餅の出前教室や葛の勉強会を開催し、吉野本葛の魅力を伝えていくとともに、全国に向けて葛を使用したメニューを提案していく予定です。吉野本葛を後世に残すために、葛の歴史や魅力を伝えるためにも継続して勉強会や体験教室を実施していきます。

「株式会社井上天極堂」について

天極堂(てんぎょくどう)は1870年に吉野本葛の製造を始めて以来、“皆様に美味しい葛をお届けしたい”と、伝統の「吉野晒」の技法を守り続けています。
「根は幹に、幹は枝に、枝は葉に、葉は花に、花は種に、生かし生かされる、天の恵み極む。」
 をモットーに、天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず、今後も絶えることなく、皆様に安心していただける吉野本葛、またその葛を使った商品作りをしていきます。

企業概要

法人名 : 株式会社井上天極堂

所在地 : 奈良県御所市戸毛107番地

代表者 : 代表取締役 井ノ上昇吾

設立  : 1870

事業内容:
吉野本葛及び製菓・食品材料の製造販売

主な商品:
吉野本葛・葛城葛・わらび粉・冷凍とろろ・各種冷凍野菜ペースト・つくね芋・柿葉
・柏葉・サンキラ葉・桜葉・よもぎ・各種FD商品・その他製菓食品材料

商品に関する内容やお問い合わせ、取材申し込み先

株式会社井上天極堂 (担当: 経営企画室 川本)

TEL  : 0745-67-1665    FAX  : 0745-67-2302

E-maila-kawamoto@kudzu.co.jp

葛の根由来の植物乳酸菌『葛乳酸菌』開発

この葛乳酸菌は、この度豆乳専用のヨーグルトスターターとして商品化いたしました。

『葛乳酸菌ヨーグルト種菌セット』は1月1日からの販売となります。

現在先行予約を受け付けております。

『葛乳酸菌ヨーグルト種菌セット』の詳細はこちらをクリック

報道関係者各位
プレスリリース

2018919
株式会社井上天極堂

葛の根由来の植物乳酸菌『葛乳酸菌』開発

~乳アレルギーでも食べられるヨーグルト~

食品開発展2018に出展】

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の株式会社 井上天極堂(奈良県御所市・代表取締役 井ノ上昇吾)は、葛の根由来の植物乳酸菌『葛乳酸菌』を奈良県産業振興総合センターと共同開発しました。

今回、2018103日(水)~5日(金)に東京ビッグサイト西1・2ホール&アトリウムで行われる『東京開発展2018』に出店し、豆乳ヨーグルトスターターの特長説明とヨーグルトの試食を行います。

●商品形態

豆乳ヨーグルトスターター(乳酸菌生菌粉末)

●特徴

豆乳にスターターを入れて常温発酵させるだけなのでご家庭でも簡単にヨーグルトが作れます。豆乳で作ったヨーグルトは、牛乳などの乳製品で作ったものに比べてカロリーが低く、コレステロールも含まれません。

スターターの原料にも乳製品は使用していないので、乳アレルギーの方にも安心してご使用いただけます。

ヨーグルトモニター試験において、便通、便臭、吹き出物などが改善したとの報告を受けています。

●開発の経緯

『葛(クズ)』は、マメ科の蔓性植物で、その根は『葛根(カッコン)』と呼ばれ、葛根湯などの漢方薬や、葛餅や葛湯で知られている吉野本葛の原料として古来より重宝されてきた伝統植物です。㈱井上天極堂は、創業1870年より奈良県吉野地方にて製葛業を営んでおります。吉野本葛は、江戸時代より受け継がれた『吉野晒し』と呼ばれる製法で現在も作り続けられている奈良県の伝統食品で、吉野本葛を使用した葛あんかけや、葛湯などは古くから滋養食として常用されてきました。しかしながら、近年は、安価に手に入る片栗粉の需要が増え、吉野本葛を知っている人や、実際に使っている人は、年々減少しているのが現状です。

古来より受け継がれてきた伝統植物を未来へつなぐ取り組みの一つとして、奈良県産業振興総合センター食品研究グループ協力のもと、吉野葛乳酸菌の開発に取り組むこととなりました。

●ヨーグルトスターター販売予定時期

20191月頃

●今後の課題

葛乳酸菌には、免疫賦活能や、黄色ブドウ球菌及びアクネ菌に対する抗菌性、タンパク質分解能があることが確認されています。ただ、いずれも試験管レベルで行った試験であるため、今後も、研究を続け、ヨーグルトスターターだけではなく、新しい商品の開発を目指していきます。

「株式会社井上天極堂」について

天極堂(てんぎょくどう)は1870年に吉野本葛の製造を始めて以来、“皆様に美味しい葛をお届けしたい”と、伝統の「吉野晒」の技法を守り続けています。
「根は幹に、幹は枝に、枝は葉に、葉は花に、花は種に、生かし生かされる、天の恵み極む。」
 をモットーに、天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず、今後も絶えることなく、皆様に安心していただける吉野本葛、またその葛を使った商品作りをしていきます。

今回の乳酸菌は吉野本葛を革新する開発。古来から日本人の生活と密接にかかわりあってきた歴史ある植物「葛」を活用することで、健康面で社会貢献できればと考えています。

●企業概要

法人名 : 株式会社井上天極堂

所在地 : 奈良県御所市戸毛107番地

代表者 : 代表取締役 井上昇吾

設立  : 1870

事業内容: 吉野本葛及び製菓・食品材料の製造販売

主な商品: 吉野本葛・葛城葛・わらび粉・冷凍とろろ・各種冷凍野菜ペースト・つくね芋・柿葉
・柏葉・サンキラ葉・桜葉・よもぎ・各種FD商品・その他製菓食品材料

●商品に関する内容やお問い合わせ、取材申し込み先

株式会社井上天極堂 

担当 : 品質管理課 藤野

TEL  : 0744-20-2601 FAX  : 0744-20-2521

E-mail tengyokudo@kudzu.co.jp

9月20日は「葛の日」 葛の話と葛もち作り体験で伝統産業を学ぶ

報道関係者各位
プレスリリース


2018824
株式会社井上天極堂

9月20日は「葛の日」

葛の話と葛もち作り体験で伝統産業を学ぶ

~葛の魅力を伝え吉野本葛を次代へ~

葛の日に葛ソムリエによる葛の話と葛もち作り体験を実施】

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の天極堂は、920日を『葛の日』と制定し、お客様に一年間の感謝を伝えると共に、日本の伝統産業である吉野本葛に見て、触れて、味わっていただき伝統産業を学んでいただくイベントを開催いたします。

2018年は9/209/30の期間中、奈良県桜井市の飛鳥彩瑠璃の丘天極堂テラスで自分で葛もちを作る体験イベントを行っており、期間中は葛餅作りを体験している様子を取材いただけます。

プレスリリース葛の日葛もち作り体験

■9月20日「葛の日」とは

奈良県御所市の(株)井上天極堂では1870年の創業以来受け継がれた「吉野晒」の製法で仕上げた吉野本葛を製造しております。長年製造卸売業を続けておりましたが、和菓子・和食の衰退から葛粉の需要が減少傾向にあることに危機感を覚え、自社で直接吉野本葛の専門店をしようと葛のアンテナショップである『天極堂奈良本店』をオープンしたのが21年前(1996年)。そして、もっと多くの方に吉野本葛を知っていただきたいという思いで9月20日を葛の日と制定し、お客様に一年間の感謝を伝えると共に、日本の伝統産業である吉野本葛に見て、触れて、味わっていただき伝統産業を学んでいただくイベントを開催するようになりました。

2018年の「葛の日」イベント詳細

開催日:9/20(木)

場所:飛鳥彩瑠璃の丘天極堂テラス

内容:葛ソムリエによる葛の話と葛もち作り体験

当日のタイムスケジュール:

12時~葛の特別ランチ、13時~葛のかご作り、15時~葛もち作り体験

*上記のタイムスケジュールで進めますが、葛もち作りは随時(10時~18時)行っていますので、お客様がいらっしゃるタイミングと合えばですが、一日中取材可能です。

*葛の日ウィークは9/209/30です。葛もち作りはこの期間毎日行っております。

 また、期間中はスタンプラリーやイメージキャラクター「くずまん」との写真撮影などのイベントも行っています。

■なぜ葛もち作り体験なのか

20年ほど前まではわらび餅ならどこの家庭でもよく手作りされていたと思います。しかし、今はわらび餅ですらできてあるものを購入する「生菓子」タイプのものが主流になっています。

でんぷんと水を入れて炊けば透明な餅になるという当たり前の現象も知らぬまま大人になる人が増え、葛もちどころかわらび餅ですら作り方を知らない人が増えました。

そこで、吉野本葛について学び、知ってもらうだけでなく、吉野本葛から葛もちというお菓子の作り方を体験することで、伝統産業として知っているだけでなく、吉野本葛を日常の生活の中に取り入れていただきたいと思い、自分で葛餅を作るイベントを開催することになりました。

葛もちは吉野本葛、砂糖、水を鍋に入れて炊きあげます。すると、白い粉が透明のお持ちに変わります(糊化)。それを水に入れて冷やし、きなこと黒蜜をつけて食べます。冷やしすぎるとでんぷんが老化し、白く、堅くなってしまうため、天極堂では必ず注文をいただいてから作ります。

通常土産物などで葛もちとして販売されているものは常温で長期間日持ちがするように吉野本葛以外のものを加えたものが作られています。どちらが良い悪いではなく、その違いを学んでいただき、日持ちがしないと言うことも吉野本葛本来の特徴として知ってもらうことと、吉野本葛を使った和菓子は意外と簡単にできるということを知ってもらいたいです。

■(同時開催)葛のつる工芸体験について

9月20日限定で「葛のつる工芸体験」も行います。吉野本葛の原料となる葛という植物は、根は医薬品(漢方薬の葛根)やでんぷん(吉野本葛)として、葉はお茶、花はお茶やポプリや医薬品(漢方薬の葛花)、つるは葛布やかごに使用されます。余すところなく利用することのできる万能植物、それが葛なのです。通常は食べる葛(吉野本葛)を取り扱っていますが、9月20日は葛の日と言うことで、葛のつるでも素敵なかごを編むことで、食べる以外にも葛の魅力を知っていただけたらと思い、イベントを開催します。

■葛ソムリエとは

株式会社 井上天極堂では奈良県の伝統産業である吉野本葛をより多くの方に知ってもらうため、2012年に「葛ソムリエ」という資格制度を作りました。発足当時は天極堂社員の人材育成を目的とし、吉野本葛の歴史、製法、調理法等の知識を習得してきました。「葛ソムリエ」資格者は吉野本葛の魅力を伝える活動および葛の調理法やレシピ提案など、葛の伝道師として活躍されています。

2015年度からは葛に興味のある方であればどなたでも受講していただけるようになりました。吉野本葛に関する知識の他、歴史から見た葛、植物としての葛、薬としての葛、食べ物としての葛と、必要な知識の範囲も広がりました。葛ソムリエはあらゆる角度から葛について学んだ葛のエキスパート(伝道師)です。

■今後の展開

 葛餅の出前教室や葛の勉強会を開催し、吉野本葛の魅力を伝えていくとともに、全国に向けて葛を使用したメニューを提案していく予定です。吉野本葛を後世に残すために、葛の歴史や魅力を伝えるためにも継続して勉強会や体験教室を実施していきます。


「株式会社井上天極堂」について

天極堂(てんぎょくどう)は1870年に吉野本葛の製造を始めて以来、“皆様に美味しい葛をお届けしたい”と、伝統の「吉野晒」の技法を守り続けています。
「根は幹に、幹は枝に、枝は葉に、葉は花に、花は種に、生かし生かされる、天の恵み極む。」
 をモットーに、天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず、今後も絶えることなく、皆様に安心していただける吉野本葛、またその葛を使った商品作りをしていきます。

店舗カフェの代表商品の「葛餅」は、開店以来人気商品で2011年にはモンドセレクションにて銅賞を受賞しております。受賞してからも日々最高の葛もちを追求しお客様に満足してもらえる商品づくりを日々行っています。

企業概要

法人名 : 株式会社井上天極堂

所在地 : 奈良県御所市戸毛107番地

代表者 : 代表取締役 井上昇吾

設立  : 1870

事業内容:
吉野本葛及び製菓・食品材料の製造販売

主な商品:
吉野本葛・葛城葛・わらび粉・冷凍とろろ・各種冷凍野菜ペースト・つくね芋・柿葉
・柏葉・サンキラ葉・桜葉・よもぎ・各種FD商品・その他製菓食品材料

商品に関する内容やお問い合わせ、取材申し込み先

株式会社井上天極堂 

担当 : 経営企画室 川本

TEL  : 0745-67-1665

FAX  : 0745-67-2302

E-maila-kawamoto@kudzu.co.jp


【葛の日、その他のご案内】

葛の日

葛の日

100%のロールケーキ 「くずの子ロール」 秋限定の「栗あずき」が今年も登場

報道関係者各位
プレスリリース


2018828
株式会社井上天極堂

グルテンフリー、小麦アレルギーの方も安心吉野本葛100%のロールケーキ

「くずの子ロール」

秋限定の「栗あずき」が今年も登場

~葛の魅力を伝え吉野本葛を次代へ~

【メディア向け試食会のご案内】

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の天極堂は、201891日から吉野本葛100%のロールケーキ「くずの子ロール」の秋限定の「栗あずき」を販売いたします。つきましては911日(火)に奈良県奈良市のJR奈良駅店で「くずの子ロール(栗あずき)」メデイア限定無料試食会を開催することをお知らせいたします。

プレスリリースくずの子ロール栗あずき

■葛専門店「天極堂」が提供する「くずの子ロール(栗あずき)」とは

奈良県奈良市の葛専門店「天極堂」で提供する「くずの子ロール」は、1870年の創業以来受け継がれた「吉野晒」の製法で仕上げた吉野本葛を使用して作られます。小麦粉を一切使用せず、吉野本葛100%のロールケーキは美容と健康のためにグルテンフリーの食生活をしている方はもちろん、小麦アレルギーの方でも食べることができるとうれしいお声をいただいております。

通常はプレーンと抹茶の2種類ですが、毎年秋には栗あずきを数量限定販売しています。京都府産の宇治抹茶を使用したスポンジ生地に、栗の甘露煮とかのこ豆をクリームと共に巻き上げています。

200本の数量限定で製造、販売しており、毎年完売している人気商品です。

■商品の特徴

その一 ビロードのようなしっとりとした口当たりと、口に入れたときの溶けるような食感は吉野本葛ならでは

その二 自社製の吉野本葛100%、小麦粉不使用

その三 膨張剤・保存料・化学調味料を使用しない商品

その四 秋にしか味わえない栗あずき味

その五 創業以来148年の技術を結集した商品

■商品の開発背景

吉野本葛を言えば和菓子や和食のイメージがありますが、次世代を担う若い方々にも吉野本葛の魅力を知ってもらいたいという思いで、洋菓子の開発を始めました。吉野本葛はでんぷんであり、タンパク質の成分がないために粘りが出ず、通常のケーキとは違った『口溶け』が楽しめる。その反面製造時には計量、撹拌、焼成をテンポ良く行わないと膨らまなかったり割れてしまったりと扱いが難しく、試行錯誤を繰り返しました。

作り始めたきっかけは「吉野本葛専門店のロールケーキ」でしたが、実際に販売してみると「子供が小麦アレルギーで、お祝い事の時にもケーキを食べさせてあげることができなかったので、くずの子ロールはとてもうれしいです。」「大人になってから急に小麦アレルギーになってしまい、好きだったケーキをあきらめていた。今はくずの子ロールを食べることができる。」などアレルギーの方からお礼の手紙をいただくようになりました。小麦アレルギー対策としては代替食材に米粉がありますが、吉野本葛を使ったケーキがあることでより選択肢が増えたことで喜んでいただけるきっかけになったことは素直に喜んでいます。

通常商品であるプレーンと抹茶を安定して作れるようになったため、今は季節限定で秋に「栗あずき」を販売しています。贅沢に栗の甘露煮と小豆鹿の子をいれたクリームを、京都府産宇治抹茶を石臼挽きにして作った特選抹茶を使用した抹茶生地で巻き上げました。秋らしい味わいのケーキは玄米茶と相性抜群です。

■お客様のお声

・冷凍で届けられたので早めに出しておいたのですが、記載してある時間にならなくても美味しく食べられました。しっとりしていた食べたとたんに口の中でふんわり、綿菓子のようなかんじで、甘くなくあっさりとしていておいしかったです。


・ちょっとぜいたくに職場のおやつとして持っていったところ、女性ばかりでなく男性も寄ってきてしまいました。あっさりとした甘みでいくらでも食べられそう。


・レンジで温めて食べたのですが、今まで味わった事のないフワフワ、ホワホワ感ですっかりファンになりました。以来、贈答に使わせて頂いています。 


・小麦不使用のため、しっとり感があり知人にも好評でした。 

・毎年この季節になると必ず『栗あずき』を食べます。ちょっと値段が高いのですが、「秋が来た」という季節の先取り!?で、秋の贅沢として楽しみにしています。

・抹茶スポンジ生地・きめ細かな生クリームが栗とあんこを優しく包み込んで、一口食べれば口の中に秋の香りがふんわり広がり、幸せな気持ちになりました。おすすめいただいた通り、お茶との相性も抜群でした。

■商品詳細

商品名:くずの子ロール(栗あずき)

大きさ:約80×85×125mm(約5人分)

価格:1本1,890

特定原材料:乳・卵

■取扱店舗

JR奈良駅店、近鉄百貨店奈良店、飛鳥彩瑠璃の丘天極堂テラス、近鉄奈良駅店、橿原店

*近鉄百貨店奈良店では1カットでの販売もしています。

■出前授業

株式会社 井上天極堂では奈良県の伝統産業である吉野本葛をより多くの子供たちに知ってもらうため、「出前授業」という形で吉野本葛に関する体験授業を2012年より実施しており、毎年約90校、年間5000名以上の子供たちが参加しています。授業では葛という植物の根が白いでんぷん(吉野本葛)になるまでの工程を説明した後、実際に葛餅や葛まんじゅうを作り皆で食します。資料を眺めるだけでなく、聞いて、見て、触れて、調理して味わうという体験により、吉野本葛をより身近に感じることが出来ます。また、その体験を通じて奈良県には吉野本葛という素晴らしい伝統産業があるということを伝えたいという思いもあります。

■今後の展開

 葛餅の出前教室や葛の勉強会を開催し、吉野本葛の魅力を伝えていくとともに、全国に向けて葛を使用したメニューを提案していく予定です。吉野本葛を後世に残すために、葛の歴史や魅力を伝えるためにも継続して勉強会や体験教室を実施していきます。

「株式会社井上天極堂」について

天極堂(てんぎょくどう)は1870年に吉野本葛の製造を始めて以来、“皆様に美味しい葛をお届けしたい”と、伝統の「吉野晒」の技法を守り続けています。
「根は幹に、幹は枝に、枝は葉に、葉は花に、花は種に、生かし生かされる、天の恵み極む。」をモットーに、天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず、今後も絶えることなく、皆様に安心していただける吉野本葛、またその葛を使った商品作りをしていきます。

企業概要

法人名 : 株式会社井上天極堂

所在地 : 奈良県御所市戸毛107番地

代表者 : 代表取締役 井上昇吾

設立  : 1870

事業内容:
吉野本葛及び製菓・食品材料の製造販売

主な商品:
吉野本葛・葛城葛・わらび粉・冷凍とろろ・各種冷凍野菜ペースト・つくね芋・柿葉
・柏葉・サンキラ葉・桜葉・よもぎ・各種FD商品・その他製菓食品材料

商品に関する内容やお問い合わせ、取材申し込み先

株式会社井上天極堂 

担当 : 経営企画室 川本

TEL  : 0745-67-1665   FAX  : 0745-67-2302

E-maila-kawamoto@kudzu.co.jp

2018.7.19 賞味期限10分間、「冷やし葛餅」

報道関係者各位
プレスリリース


2018719
株式会社井上天極堂

賞味期限10分間、「冷やし葛餅」

148年の伝統技術を結集し新商品を開発

~葛の魅力を伝え吉野本葛を次代へ~

【メディア向け試食会のご案内】

1870年創業、葛の老舗、葛専門店の天極堂は、201881日に奈良県奈良市の本店で夏季限定夏の涼を楽しむ「冷やし葛もち」メデイア限定無料試食会を開催することをお知らせ致します。

■葛専門店「天極堂」が提供する冷やし葛餅とは

奈良県奈良市の葛専門店「天極堂」で提供する「冷やし葛餅」は、1870年の創業以来受け継がれた「吉野晒」の製法で仕上げた吉野本葛を使用して作られます。葛の根から取り出した葛でん粉だけを原材料としており、さつまいも等のでん粉を混合していないため雑味の無い、口当たりなめらかな葛もちに仕上がります。通常であれば温かい葛餅が主流ですが、今回葛餅の手作り教室のお客様の声をきっかけに夏に最適な葛餅の開発が始まりました。冷やしても固くならないよう、夏用に特別な配合で製造し出来上がった冷やし葛餅を是非ご賞味ください。

■商品の特徴

その一 吉野本葛を絶妙のバランスで配合して作る「ぷるぷる」「つるり」食感

その二 自社製の吉野本葛100

その三 保存料・化学調味料を使用しない商品

その四 その場でしか味わえない賞味期限10分の葛餅

その五 創業以来148年の技術を結集した商品

■賞味期限10分の葛餅

葛は時間経過と共に老化し、白濁して固くなります。美味しく食べてもらう為にも、注文をいただいてから一つ一つ作ります。そのためできたての味とこだわりの食感で食べていただきたいという思いから賞味期限は10分間とさせていただきました。黒蜜につけ、たっぷりときな粉をまとわせてお召し上がりください。

■商品の開発背景

葛は粉に対する水の量や、時間経過など様々な要因でグラデーションのように固さを変えることができるという特徴があります。今までは葛のやさしいとろーり感を味わってもらいたいので、外側だけを氷水でキュッとしめ、中がまだ温かい状態で提供することにこだわりを持っていました。天極堂では出前授業も行っており、子どもたちと一緒に葛餅を作る教室も実施しております。その体験教室の中で子どもたちから夏には冷たいものが食べたいという声をいただき、期間限定で冷やし葛もちを商品化することにいたしました。

■出前授業

株式会社 井上天極堂では奈良県の伝統産業である吉野本葛をより多くの子供たちに知ってもらうため、「出前授業」という形で吉野本葛に関する体験授業を2012年より実施しており、毎年約90校、年間5000名以上の子供たちが参加しています。授業では葛という植物の根が白いでんぷん(吉野本葛)になるまでの工程を説明した後、実際に葛餅や葛まんじゅうを作り皆で食します。資料を眺めるだけでなく、聞いて、見て、触れて、調理して味わうという体験により、吉野本葛をより身近に感じることが出来ます。また、その体験を通じて奈良県には吉野本葛という素晴らしい伝統産業があるということを伝えたいという思いもあります。

■今後の展開

 葛餅の出前教室や葛の勉強会を開催し、吉野本葛の魅力を伝えていくとともに、全国に向けて葛を使用したメニューを提案していく予定です。吉野本葛を後世に残すために、葛の歴史や魅力を伝えるためにも継続して勉強会や体験教室を実施していきます。

「株式会社井上天極堂」について

天極堂(てんぎょくどう)は1870年に吉野本葛の製造を始めて以来、“皆様に美味しい葛をお届けしたい”と、伝統の「吉野晒」の技法を守り続けています。
「根は幹に、幹は枝に、枝は葉に、葉は花に、花は種に、生かし生かされる、天の恵み極む。」
 をモットーに、天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず、今後も絶えることなく、皆様に安心していただける吉野本葛、またその葛を使った商品作りをしていきます。

店舗カフェの代表商品の「葛餅」は、開店以来人気商品で2011年にはモンドセレクションにて銅賞を受賞しております。受賞してからも日々最高の葛もちを追求しお客様に満足してもらえる商品づくりを日々行っています。

企業概要

法人名 : 株式会社井上天極堂

所在地 : 奈良県御所市戸毛107番地

代表者 : 代表取締役 井上昇吾

設立  : 1870

事業内容:
吉野本葛及び製菓・食品材料の製造販売

主な商品:
吉野本葛・葛城葛・わらび粉・冷凍とろろ・各種冷凍野菜ペースト・つくね芋・柿葉
・柏葉・サンキラ葉・桜葉・よもぎ・各種FD商品・その他製菓食品材料

商品に関する内容やお問い合わせ、取材申し込み先

株式会社井上天極堂 

担当 : 経営企画室 川本

TEL  : 0745-67-1665

FAX  : 0745-67-2302

E-maila-kawamoto@kudzu.co.jp

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