葛湯(くずゆ)とは
くずゆ博物館
くずゆ博物館 開館中!
【contents】
■『くずゆ』って何?
■冬に葛湯のイベントを開催する理由
■2024年の葛湯イベント『くずゆ博物館』
■葛湯の美味しい作り方をご紹介
■四季の移ろいとともに楽しめる葛湯
■天極堂の葛湯全種一覧
■『くずゆ』って何?
■冬に葛湯のイベントを開催する理由
1月から2月にかけては1年でも一番寒い季節であることから、風邪などのウイルス性疾患が増えやすく、また冷えからくる不調も起こりやすい時期にあたります。
このような寒い時期には体を温めることが大切です。しっかりと加熱することでとろみが出る葛湯は、体を芯から温め、寒さからくる冷えを和らげます。また、とろみがあることで冷めにくく、時間をかけて飲むことでじっくり温まります。体を温めることで気分を落ち着かせ、睡眠を誘うので、疲労回復を早めてくれるのです。
また、冬季は空気が乾燥し、そこからのどの不調がおこりやすくなりますが、葛湯を飲むことでのども潤います。
子どもの頃、風邪をひいたり、おなかをこわした時に、あったかい葛湯を飲んだ思い出がある人は多いのではないでしょうか。何となく、「おばあちゃんの飲み物」「病気の時に飲むもの」というイメージがあるかも知れません。ドラッグストアなどが身近になかった頃は、ちょっとした体の不調は薬に頼らず、葛湯のような、いわゆる生活の知恵を活用して癒したものでした。
このように葛湯は日本の伝統文化の一つともいえるものですが、知らない人も増えてきています。
このため生活の知恵の良さを思い出してほしい、葛湯を美味しく楽しんでいただきたい、という想いから、天極堂では毎年冬に葛湯のイベントを開催しています。
毎年「葛湯フェア」と銘打って開催しておりましたが、今年は「葛湯博物館」に名前を変え、バージョンアップして葛湯の良さをお伝えできたらと考えています。
この機会に葛湯をお試しいただき、葛湯の良さを実感していただければ幸いです。
■店舗イベントのご案内
■葛湯の美味しい作り方
*鍋、電子レンジどちらの方法でも混ぜながらしっかりと加熱するのがポイントです
天極堂の葛湯は吉野本葛の割合が高いため、ポットのお湯を注いでかきまぜただけでは熱が足りない場合があります。
■四季の移ろいとともに楽しめる葛湯
季節ごとに訪れるイベントと一緒に葛湯を味わってはいかがでしょう
<冬>
冬至には「ゆず葛湯」⇒
バレンタインにはチョコレートの代わりに「ココア葛湯」⇒をプレゼントしませんか
<春>
お花見にはこれ。桜の花びらが入ったさくら葛湯⇒
いちご狩りに。色鮮やかな いちご葛湯⇒
<夏>
新茶の季節に。抹茶⇒、煎茶⇒、玄米茶⇒
猛暑日は冷やしておいしい「クデュウー」のやさしいとろみで潤いを。⇒
<秋>
芋ほり、栗ひろいの気分を楽しんで。
秋の味覚がぎゅっとつまった「マロン葛湯」 ⇒、「紫芋葛湯」⇒
■天極堂の葛湯全種一覧
定番の味
季節限定
厳選素材を使用
身体に優しい薬膳葛湯
甘くない葛湯
すぐ飲める葛湯
3袋入 色々な味を少しずつ試したい時に。 プチギフトにもオススメ。 | 5袋入 プチギフトやお土産にお手頃なサイズです。 | |
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30袋入 個包装の葛湯が30袋入っており、毎日の葛湯生活にたっぷり使えます。 | 1kg入 軽量スプーン付きでお好きなトロミの葛湯が作れる大容量サイズ。 | |
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個包装・少量サイズ 1食分使い切りの個包装タイプや、300g以下の少量サイズはこちら。 | ギフト・贈答用 贈り物として最適な、化粧箱に詰め合わせた葛湯。 | |
詳しくはコチラ ⇒ | 詳しくはコチラ ⇒ |
- 2024.01.23
- 16:02
おいしい葛湯の作り方
【一番おいしい葛湯の作り方】
- 2023.10.06
- 17:01
葛湯を使ったアレンジレシピ
【葛湯で作る簡単葛餅(くずもち)】
黒みつ・きなこ 適量
3、電子レンジ(500w)で1分間加熱し、しっかりとかき混ぜます。
4、透明になり、とろーり、もちもちの状態になったら型に入れて、流水中で3分ほど冷やします。
5、手を水でぬらしながら方から取り出し、黒蜜ときな粉をかければ出来上がりです。
粒あん・きなこ・わらびもち 適量
3、葛湯の表面に密着する用にラップをして粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
4、お好みでトッピングをしてお召し上がりください。
- 2022.08.03
- 12:06
自分で葛粉から葛湯を作る方法
【葛粉からオリジナル葛湯を作る方法】
- 2018.10.02
- 10:35
葛湯が体に良い理由
冬には葛湯!芯から体が温まります。
以前、神戸大学名誉教授 津川兵衛先生の話で、「感冒(かんぼう)時の葛根の発熱・解熱作用は顕著な効能の一つである。また、葛根は鎮けい作用をも有し、首筋や背肩の筋肉のこりを和らげてくれる。夏場には熱暑と水分の取り過ぎで過敏になった胃腸の調整にも、この鎮けい作用は威力を発揮する。だから、葛根湯は重宝な常備薬だった。昔、葛粉屋へ奉公に来て、ダコクズ(粗製葛粉)を味噌汁に落として、常食すれば、病弱者でも一年もたてば壮健になるといわれた。」という文章を掲載いたしました。(詳しくはコチラ⇒)
昔の人は経験的に葛の薬効を知っていて、うまく利用していたのでしょうね。
漢方薬の「葛根(かっこん)」ほどの薬効はありませんが、葛湯には多少なりとも体にやさしい成分が含まれていることは事実です。でも、体にやさしいのは成分だけではありません。
葛湯に含まれる吉野本葛は人が消化し易い「でんぷん」なので、胃腸に負担をかけず消化・吸収できるため、風邪や病気で弱った身体にもやさしくしみ込みます。もちろんおなかをこわしている時にも大活躍です。
冬場はどんなに気をつけていても一度は風邪をひきますよね。そんな時には葛湯の出番です。やさしいとろみで熱を逃さないので体が芯から温まります。また、のどから来る風邪でのどがはれて痛いときでも、葛湯ならとろりとなめらかにのどに入るので、痛みが和らぎます。
ちょこっと葛湯を家にストックしておけば、いざという時に重宝しますよ。
イソフラボンでいつまでも綺麗に☆
- 2022.06.02
- 10:12
吉野本葛の製造工程
吉野本葛の製造は冬に行います。
葛が枯れ始めたら、根の掘り取り時期に入ったということです。12月になってからということが多いのですが、時期になれば山に入って葛の根を掘り出します。
掘り出した葛の根を粉砕機に入れ、細かく砕きます。
固い葛の根も、粉砕機に入れると繊維状にほぐれます。
繊維にからまるようにデンプンの白い粒が見えます。
砕いた葛の根は、水の中でデンプンをもみ出します。
昔から2層式洗濯機を使っています。
洗濯漕で洗い、脱水で排水された汁の中には葛のデンプンが含まれています。
抹茶色の汁のどこに葛が!?と思いますが、1日たって上水を捨てると、桶の底には純白の吉野本葛が眠っています。
風邪を治すならこの茶色い汁を飲むと良いかもしれません。
この茶色い葛の晒し液は、イソフラボンがたっぷり。
その代り、苦みもえぐみもたっぷりです。
「良薬口に苦し」とはよく言ったものですよね。
吉野本葛で作った甘い葛もちに苦みとえぐみがあってはたまりません。
一晩沈澱させて茶色い液(上澄み)を捨てると、下に白い澱粉が溜まっています。
それから、天極堂の工場内にある撹拌層を使って撹拌と沈澱、水の入れ替えを繰り返して「吉野晒」の製法で研ぎ挙げていきます。
あれほど大きな葛の根ですが、純白の吉野本葛になるのは、わずか1割。
- 2018.10.01
- 13:32
吉野本葛の原料「クズ」
吉野本葛の原料「クズ」
「クズ」は豆科の多年生つる草で、秋には紫紅色の花を咲かせます。花は秋の七草にも数えられ、その美しさを愛でられてきました。クズの花は藤によく似ていますが、藤が垂れ下がるのに対して、クズの花は上向きに咲きます。香りも藤と似ており、9月ごろになって花が咲くと、周辺いったいはクズの甘い香りで満ち溢れます。
クズは日本中どこに行ってもよく見られる植物で、山中はもちろん、高速道路や堤防にも生えています。電柱に絡みついたり、フェンスをはっていたり…。雑木林などでは周辺の木に、絡み付いて上へ上へと伸びていきますが、登るものがない原っぱや堤防などではどこまでも地面をはって広がっていきます。葛のツルはどこまでも伸びていくのです。
クズの葉は3つに分かれており、大きい葉は人間の顔より大きくなります。水分の蒸発を防ぐために、気候に合わせて表や裏にと葉を動かして調節をすることができます。
クズの葉の裏が白く、表が青いことからか、裏に表にと返る様子からか、「うらみ葛の葉」と称され、恨みの歌も詠まれたそうです。
葛の葉の恨みに帰る夢の世を 忘れかたみの野辺の秋風
- 2022.08.03
- 11:58