つくね芋 2kg(6個前後)
山芋の中でも特に粘りが強いつくね芋。天極堂は国産のつくね芋をご提供しております。
つくね芋は消化酵素を多く含み、食べ物の消化を助けます。栄養たっぷりでヘルシーな一品。
すりおろして、だしで割って「とろろご飯」に、具材を混ぜて「揚げ物」にどうぞ。

山芋には、つくね芋(関西で大和芋)、イチョウいも(関東で大和芋)、自然薯、長芋などがあります。
つくね芋はこぶしのような形をしており、もっとも粘りが強く、すりおろしたとろろは箸で掴める程です。
山芋に含まれる消化酵素のひとつ「ジアスターゼ」が消化を助け、栄養の吸収が促されます。
この事から、山芋は昔から滋養強壮・疲労回復に良いとされ、免疫機能の強化、更に生活習慣病の予防にも効果的だと言われています。


皮についた土を水でよく洗い落とし、皮むき器または包丁でむいた後、おろし金ですりおろします。
すり鉢でよく混ぜますと、一層粘りが増します。

すりおろしたつくね芋は、粘りが非常に強いので、出汁や卵を少しずつ混ぜて柔らかさを調整してから、温かいご飯やお蕎麦などにかけてお召し上がりください。
他にも、生地にとろろを混ぜたふわふわのお好み焼きや、ひと口大のとろろに海苔を巻いて揚げても絶品です。