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【冬限定】 くずの子ロール 3本入

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*「くずの子ロール(チョコレート)は福岡県のテレビ番組でもご紹介いただきました。

(紹介していただいた「ももち浜ストアの様子はコチラ)

お客様からのお声はコチラ→  

【冬限定】 くずの子ロール 3本入

価格:

4,860円 (税込)

購入数:
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数量限定ですのでお早めにお買い求めください!


<商品規格>

■商品名くずの子ロール3本入り(チョコレート1、プレーン2)
■箱サイズ160mm×300mm×100mm
■内容量チョコレート1本、プレーン2本
■保存方法冷凍(-18℃以下)保存
解凍後は冷蔵保存してください。
■賞味期限1ヶ月(冷凍保存の場合のみ)
解凍後は冷蔵保存にて、解凍日を含め2日以内にお召し上がりください。
■原材料チョコレート:卵、チョコレートホイップ(植物油脂、糖類、脱脂粉乳、ココアパウダー、カカオマス)、葛澱粉、砂糖、牛乳、バター、ココアパウダー、トレハロース、乳化剤、香料、カカオ色素、メタリン酸Na、増粘多糖類、
pH調整剤、(原材料の一部に大豆を含む)
プレーン:卵、ホイップクリーム(生クリーム、植物油脂、水飴、砂糖、澱粉糖化物、脱脂粉乳、大豆蛋白、食塩)、砂糖、葛澱粉、牛乳、バター、トレハロース、カゼインNa、乳化剤、増粘多糖類、安定剤(加工デンプン)、香料、メタリン酸Na、pH調整剤、カロチン色素

<お召し上がり方>

室温に置いて解凍してください。2時間程で解凍されます。
解凍後は冷蔵庫に入れてお早めにお召し上がりください。

◆解凍日を含め、2日以内にお召しあがりください。

*解凍したくずの子ロールを4等分に切り分け、電子レンジで30秒ほど温めると
スポンジがふわふわになり、とろけたクリームをつけて召し上がる
「フォンデュ」をお楽しみいただけます。
是非一度、あたたかいくずの子ロールをお試しください!





【冬限定】 くずの子ロール 3本入

価格:

4,860円 (税込)

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【くずの子ロール(チョコレート)開発秘話】


くずの子ロールチョコレートのこだわりは、クリームではありません。

小麦粉もベーキングパウダーも一切使用せず、

吉野本葛だけで焼き上げているスポンジ生地がくずの子ロールの最大の特徴です。

初めは生地がうまく膨らまなかったり、焼き上がりにむらができたり、、、。

失敗を重ねて試行錯誤を繰り返し、今は常に安定して焼き上げることが出来るのですが、

「職人技」と呼ばれるようなもので、

今でもくずの子ロールを焼くことが出来るのは1名だけです。

小麦粉ではなく吉野本葛100%で生地を焼き上げるため、生地の扱いが難しく、

職人の細かな気配りが欠かせません。

配合や焼き加減は企業秘密ですが、簡単に作り方を説明します。

まずチョコレートに吉野本葛を加えて混ぜ、









メレンゲを混ぜ合わせたらすぐにオーブンで焼きます。





この、撹拌から焼き上げるまでが一つ目の山場です。

タイミングが少しでもずれて、焼き上げまでに時間がかかってしまうとケーキは膨らみません。

うまく焼けた生地はふわっふわでしっとりしていて、

本当は工場に来て焼きたての生地をそのまま生地だけで食べてもらいたいくらい!



そして、焼きあがった生地は一旦冷却し、今度はクリームを巻いていくのですが、

ここが二つ目の山場になります。

吉野本葛100%の生地は扱いが大変難しいのです。

スフレ状できめが細かく、やわらかい生地なので、少し力を加えすぎるだけで簡単に割れてしまいます。

スピーディーに、でもかなり慎重に巻かなければなりません。







たっぷりのチョコレートクリームを巻いたらやさしくパッケージに入れてできあがりです。


くずの子ロールの最大の特徴は吉野本葛100%の生地なので、

生地を味わっていただけるよう厚めに焼き上げています。

そのままお好きな大きさにカットして食べてもいいのですが、

一番おすすめの食べ方は「温めて食べる」方法です。



当店ではこの食べ方のことを「フォンデュ」と言ってご紹介しています。

吉野本葛だけで焼き上げているため、普通に食べるとぱさぱさしていると感じる人がいらっしゃいます。

小麦粉と違うものを使っているのですから、

普通のロールケーキではない食感こそがくずの子ロール最大の特徴ともいえるのですが、

このぱさぱさ感が気になる方には是非「温めて」食べてください。

500Wの電子レンジで30秒程度温めると、中のクリームがふんわり膨らんでくるので、

ふんわりクリームが盛り上がってきたら食べごろです。

あまりレンジにかけすぎるとクリームがわいてしまうので、必ず様子を見ながら温めてください。

丁度温まったくずの子ロールは生地がほんのり温かく、ふわふわほわほわの食感になります。

クリームがとろーり溶け出て来るので、溶けたクリームをつけながら召し上がってください。

ロールケーキはいろんな店で作られていますが、温めて食べるロールケーキ、

ましてや吉野本葛100%のロールケーキは当店くらいではないでしょうか。



先日も、「感動的においしくて、リピーター決定です。

生地のモッチリ感とキメの細かさとほのかに温かい感触がとてもいいですね。

販売員さんにお薦めいただかなければ、「温めるのがお薦めって書いてあってもねぇ」って感じで、

電子レンジにかける勇気がなくできなかったと思います。ありがとうございます。

もう1本は来客があったので、その時に出しましたが、

温めるという発想がなかったので皆さんビックリで、大好評でした。

お客様からも「いろいろなロールケーキを食べたけれど、

温めるということ、そのことで生地がもっちりフワフワになるという驚きは今まで経験したことがない」

と大変喜んでいただきました。」
とうれしいお声をいただきました。

店舗では「極ショコラ」というメニューで温めたくずの子ロールを提供しています。

アイスやフルーツをトッピングするだけでおうちでもカフェ気分を味わえますよ♪



【冬限定】 くずの子ロール 3本入

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